FC2ブログ

一週間は日の丸弁当から!

月曜日の朝の到来!今週も頑張ってまいりましょう!

いつも利用している大地宅配の配達日が、私の住む辺りは月曜日なので、月曜日の朝というのは冷蔵庫の食材が非常に乏しい。なるべく葉もの野菜や傷みやすい野菜は届いて間もないうちに食べたいし、そうすると日曜や月曜朝は根菜やお芋系が残りがちになる。

と言うことで、今日のお昼ご飯はレンコンとニンジンと鶏肉のきんぴら風を作りました。
これは、実家の母が良く作ってくれた料理で、しばらく置いて冷たくなった方が鶏のエキスで煮こごり風にゼラチン質に固まり私は好き!

【昼食】
◆レンコンとニンジンと鶏モモ肉のきんぴら風
◆きゅうりの生姜酢漬け
◆昆布炊きご飯

① レンコンとニンジンは5mm厚さに切る。レンコンは切った後、酢水にしばらく浸けて灰汁を抜いておく。鶏肉は細かく切っておく。

② 鍋を温め、ごま油をしき、①のレンコン、ニンジン、鶏肉の順に加え炒める(鶏肉を先に入れると鍋にくっ付き易いので、私は野菜から入れてます)。

③ 具に一通り火が通ったら、料理酒、みりん、砂糖、出汁醤油、お水を加え、落し蓋をして汁気が少なくなるまで煮込んでできあがり。
06002061.jpg


隣のご主人(パパと呼んでます)が、特製カレーをお裾分けしてくれました!パパのカレーは粉とスパイスから作る本格派。インスタントコーヒーとかチョコレートが隠し味に入っているそうで、サッパリした中にもコクがあり、とても美味しいカレーです。明日のお昼ご飯にいただきま~す♪
0602062.jpg

スポンサーサイト



  1. 2006/02/06(月) 22:15:31|
  2. 簡単レシピ
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0
<<おばあちゃんの味 | ホーム | りんごのスリオロシ>>

コメント

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバックURLはこちら
http://undertheboraborasun.blog47.fc2.com/tb.php/17-ef7ef333
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)